Johann Peter Mertes

V Kanzemu nad řekou Sárou dělá rodina Mertesova víno od roku 1891 a vinařství je dnes v páté generaci. Vede ho Johann Peter Mertes, vystudovaný vinař, který se o révu stará i osobně; v roce 2023 se k němu přidal syn Peter.

Vinice mají ve strmých svazích kolem Kanzemu, Wawernu, Saarburgu a Ockfenu – včetně svahu Ockfener Bockstein, kde je půda z rozdrcené břidlice. Leží dost na severu, takže réva dozrává dlouho, a právě tomu riesling vděčí za svoji výraznou vůni. Hrozny sbírají ručně a pozdě, lisují je šetrně a do vína pak zasahují co nejméně.