Château de Vaux

Ve Vaux u Metz, ve francouzské části Mosely, se réva pěstuje odedávna – sklepy pod středověkou věží jsou ze 13. století. Norbert a Marie-Geneviève Molozayovi sem přišli v roce 1999, kdy tu réva rostla jen na několika hektarech; za dalších deset let rozšířili vinice z pěti hektarů na dnešních čtrnáct.

Hospodaří na 26 oddělených pozemcích v sedmi obcích – většina leží na slunných jižních a jihovýchodních svazích nad Moselou pár kilometrů od Metz a půda je tu kamenitá, vápencová a jílovitá. Celý vinohrad obdělávají od sklizně 2009 v biu a podle zásad biodynamie; o certifikaci požádali v roce 2010 a prvním ročníkem, který smí nést značky bio a Demeter, je 2013. Víno dnes nevzniká v zámeckých sklepech, ale v bývalé vojenské budově ve Scy-Chazelles, kde mají i degustační sklep a prodej.