6. SAAR

Udolí řeky SAAR je poslední německou viniční oblastí, která se rozprostírá mezi Serrigem a Konzem, kde se Saara vlévá do Mosely. Vinice se často nacházejí na jižních svazích bočních údolí podle hlavního toku řeky. Půda se zde skládá také převážně z tmavé devonské břidlice, i když na některých místech se vyskytují také horniny vulkanického původu.

Vína z oblastí Saary se vyznačují mimořádnou jemností a mineralitou. Jsou považovány za dlouhodobě stabilní a často i po desetiletích překvapí svou čerstvostí. Plocha vinic na Sársku se v posledních letech zvýšila rekultivací starých strmých svahů na současných 793 hektarů, z toho 83 procent tvoří opět Ryzlink rýnský. Scharzhofberg, jedna z nejznámějších lokalit ryzlinku na světě, se nachází právě na Sársku a je jednou z nejchladnějších vinic se severní orientací. 300 metrů vysoký strmý svah z šedé břidlice ale dobře akumuluje sluneční teplo a v noci jej dodává vinné révě. Proto se zdejší vína vyznačují svou jemností, která je v ostrém kontrastu k větrem ošlehaným stráním.